令和6年10月11日　全昌院精進料理教室

10月に全昌院、精進料理教室が実施されました。

献立は次の通りでした。

① さつまいもご飯

さつまいもを小口切りにし薄口醤油・塩をいれて炊き上げる

② 馬鈴薯梅炒め

馬鈴薯を千切りにし水でさらす
梅干をたたいてペースト状にする
塩こぶ(おぼろ昆布)・酒・みりん・砂糖と梅肉を合わせる
馬鈴薯を炒め、合わせ調味料を加え最後に醤油・いりごまをかける

③ 馬鈴薯の青のり和え

馬鈴薯を適当な大きさに切り、茹でる
オリーブオイル・青のり・塩・胡椒を加え和える

④ しめじ柚子胡椒マリネ

しめじをオリーブオイルで炒める
砂糖・酢・醤油・柚子胡椒を合わせておき、和える

⑤ 茄子焼き浸し

茄子を乱切りにし、多めの油で炒める
ポン酢・胡麻油・うま味調味料を合わせておき、和える

⑥ お吸まし

だし昆布の千切り
お豆腐

⑦ 食後

お抹茶
方丈様お手製の丹波栗の渋皮煮
川邉さんお手製の干菓子

本日の精進料理の心得

今回も、方丈様から精進料理の心得をいただきました。

三心(喜心・老心・大心)が大切であること
作る人も食べる人も一所懸命にすること
協調しあう素材・彩の良い盛り付け方
食材は残さず使い切ること
下煮を充分にしてから味付けをすること
塩辛くなった場合は、お酒を入れて調整すること

などなどです。

全昌院の精進料理教室

「精進料理ってなんだかむずかしそう。。。」

いえいえ！！そんなことはございません！！

約200名の僧侶の胃袋を、毎日満たした、永平寺で修行した本場のお坊さん(全昌院住職)と、たのしく、精進料理をつくりましょう！！

「はじめてですが…」

「料理の経験はないのですが…」

たいせつなのは、気持ちです！！

はじめての方大歓迎です。

精進料理教室の詳細はこちらから

曹洞宗全昌院